18通目「門出のリキュール」

今日は予告通り
“甘辛度”
についてお話します。

 

シャンパーニュの製造工程の最後に、少量のリキュールを添加することを
ドザージュといいます。

このドザージュの際の糖分添加量によって、甘辛度が決定されます。

以下、上から辛口→甘口となります。

 

 

・Brut Nature , Pas Dose, Dosage Zero（ブリュット・ナチュール, パ・ドゼ, ドザージュ・ゼロ）　　
1リットル当たり糖分３ｇ未満

・Extra Brut（エクストラ・ブリュット）　　
1リットル当たり糖分０～６ｇ

・Brut（ブリュット）　　　　　　　　　　　　　
 1リットル当たり糖分１２ｇ以下

・Extra Dry（エクストラ・ドライ）　　　　　　　　　　　　
1リットル当たり糖分１２～１７ｇ

・Sec （セック）                               
 1リットル当たり糖分１７～３２ｇ

　　　　　　　　　　　　　　　　
・Demi-Sec  （ドゥミ・セック）　                          
 1リットル当たり糖分３２～５０ｇ

　　　　　　　　　　　
・Doux （ドゥー）
 1リットル当たり糖分５０ｇ以上

 

これにさらにプラスマイナス３ｇの許容範囲が認められています。

 

圧倒的によく見かけるのは

Brut

ですが、かなり糖分の幅が大きいのが事実です。

 

 

今は、生産者と銘柄で細かくドザージュの量も分かるようになりましたが、ここでは細かいことは気にする必要はありません。

 

何となく辛口と甘口の違いをおさえて頂ければ十分です。

 

そしてお気に入りのシャンパーニュが見つかった時に、
自分の好みの指標として覚えて頂ければ、と思います。

 

お気に入りのシャンパーニュが見つかったときは、是非私にもご一報くださいね！

 

それでは、今日もあなたにとって素敵な1日になりますように。