【Herve Jestin （エルヴェ・ジェスタン） 】
目次
偉大なるシャンパーニュコンサルタントとしてあまりにも有名な氏のシャンパーニュのご紹介
概要
1957年、ブルターニュ生まれ。
ネゴシアンの家系に生まれる。
ランス、ボルドー、ディジョンの大学で醸造学とワイン法を修めた後、82年から2006年までデュヴァル・ルロワで醸造長を務めた。
退任後、シャンパーニュ醸造コンサルタントを始め、国際的に活躍。名だたるシャンパーニュ生産者に、醸造コンサルタントとして力添えをしてきた。
2012年にClos de Cumieres（クロ・ド・キュミエール）を購入し、Champagne Jestin（シャンパーニュ・ジェスタン）を興す。
自らの名を冠した、Jestinというキュヴェを最初に醸造したのは2006年。アンボネイのマルゲ、キュミエールのダヴィッド・レクラパール、トレパイユのジョルジュ・ラヴァルの有機栽培とビオディナミのブドウから造られた。
ラベルは違うが、中身は同じキュヴェ・サピエンスというシャンパーニュもマルゲから発売され、話題になった。
（＊Jestin2006 と Sapience2006、中身は同じそうですが、私は一度も同じだと感じたことがありません。もし、飲み比べを経験したことがある方がいらっしゃったら、ぜひ感想を教えてください。）
醸造中のワインが月や太陽の影響と共鳴できるよう、複数の植物やミネラルを使用するなど、ビオディナミをベースに宇宙と世界のパワーを生かす独自の醸造法を用いる。
（↑ Clos de Cumieresの畑 2017.5)
Clos de Cumieresのリリースはまだ決まっていないが、近い将来リリース予定。
ジェスタン氏の挑戦は、続いていく。
場所
M.Cumieres 1cru NM 204 rue Gaston poitevin a Cumieres
(↑ ランスで、Jestin2007のレクチャーを受ける)
心理士からの心に効くポイント✨
夢中で頑張ってきた一つ一つ、“点”のような努力や出来事が、ある時突然振り返ると“線”になっている、という体験を大人になって何度かしたことがあります。
全ては繋がっていた…、無駄なことなんてなかった…、というまさに感動体験なのですが、彼の言っているのはもう一つ先のこと。
点が線になり、それはやがて“環”へ。
全ては環の中で循環しており、それが自然で、生きるということ。
大事なことは、とてもシンプル。
彼のシャンパーニュには、そんな“環”を、
そして“宇宙”を感じます。
今自分のしていることが、未来の自分につながる、そう確信することで、もっとエネルギーが沸いてくるかもしれません。
余談ですが、彼はデュヴァル・ルロワで醸造長を務めていたその就業期間においても、ボルドー大学で法学や経済学を学んでいたそうです。
「大学で学んだことは、素晴らしいワインを造るのに必要な知識であっても、偉大なワインを造るのには全く足りない。」
そう語る彼の挑戦は、これからも続いていくに違いありません。
私たちすべての環の中に、幸せがすでにある。
彼はそう教えてくれました。
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