2019年5月31日BLOGgrandecuvee 【Champenois values harmony 🍾】【Champenois values harmony 🍾】 新興シャンパーニュメゾン、モダンで大胆なティエノー。 でもどこかあたたかい。 今回、その謎がするりと解けただけではなく、数年来疑問に思っていた謎 […]
2019年5月29日BLOGgrandecuvee 【ドン・ペリニヨンの聖地】【オーヴィレール修道院】 ドン・ペリニヨンの聖地、 オーヴィレール修道院は、ドン・ペリニヨンが47年間もの間過ごした場所。 院内の奥には、厳かな森が広がり、こんこんと湧き出る泉があり、美しいこ […]
2019年5月27日BLOGgrandecuvee 【個性を味方に…🥂〜La Borderie】【個性を味方に…🥂〜La Borderie】 ここはシャンパーニュの南の地域。 正直、プロでもあまり来たがらない場所。 でも、 二つの川が、パリへと繋がるセーヌ川へ […]
2019年5月26日BLOGgrandecuvee 【想像力を掻き立てられるシャンパーニュ~Olivier Horiot】【想像力を掻き立てられるシャンパーニュ~Olivier Horiot】 今年もランスで再会してお話ししているうちに、 やはりきちんとこの目で確かめたいと思い立って弾丸オーブ県。 4時間ぶっ通しのエキサイティ […]
2019年5月24日BLOGgrandecuvee 「決して水を飲まないで」「決して水を飲まないで」 プロジェクトの一つ、ロゼ研究🌹の一環でローランペリエへ。 アレクサンドラロゼの名となったアレクサンドラに直接お会いすることが出来ました。 このロゼは、造り方がユニー […]
2019年5月22日BLOGgrandecuvee 【エルヴェ・ジェスタンin冒険中!!】シャンパーニュ=Adventure Leclerc Briant(ルクレール・ブリアン)訪問 偉大な醸造家エルヴェ・ジェスタンによるナビゲート。 彼は国際的に活躍中のシャンパーニュ醸造コンサルタントとして余りにも有名な方 […]
2019年5月19日BLOGgrandecuvee 【オーギュスタンという名の小宇宙】【オーギュスタンという名の小宇宙】 オーギュスタンという名の小宇宙。 彼のシャンパーニュハウスには、彼の創り上げた小さな宇宙が確かに存在しました。 簡単なことではありませんが、彼のシャンパーニュを理解する為 […]
2019年5月17日BLOGgrandecuvee 【KRUGの純粋=クリュッグ、クロ・デュ・メニル】【KRUGの純粋=クリュッグ、クロ・デュ・メニル】 KRUGの純粋=クリュッグ、クロ・デュ・メニル。 1698年から石垣で守られてきた1.84haから生まれるこのシャンパーニュの純粋さを味わう時には、いつも […]
2019年5月17日BLOGgrandecuvee 【亡くなった娘の想いを継いで行く…】【亡くなった娘の想いを継いで行く…】 亡くなった娘の想いを継いで行く…。 アイ村、Dauby。 アイ村にありながらフェミニンなシャンパーニュを生み出すメゾン。 昨年、彼女の訃報を聞いた時は、歳 […]
2019年5月10日BLOGgrandecuvee 【ジャック・セロス、込められたメッセージ🍾】 【込められたメッセージ🍾】 「私はシャンパーニュ生産者ではありません。」 ただ、助産師のように、子供が生まれてくる手助けをしているだけ・・・。 ドメーヌジャックセロスにて。 フ […]
2019年5月8日BLOGgrandecuvee 【シャンパーニュの新世代】【シャンパーニュの新世代】 シャンパーニュの新しい世代も面白い! この日はフランス、イングランド、シンガポール、日本の融合。 イングランドのシェフが、アジアで影響を受けた食材や調理法をベースに地元の食材を使 […]
2019年5月4日BLOGgrandecuvee 【伯爵のシャンパーニュ=テタンジェVisitをお勧めする理由】 【伯爵のシャンパーニュ=テタンジェVisitをお勧めする理由】 “令和”の始まりは、Taittinger 紅白コント・ド・シャンパーニュから。 大型連休で、フランスへいらっしゃるお客様が多く、どこのシャンパーニュメゾン […]
2019年5月1日BLOGgrandecuvee 【運命の出会い=KRUG Clos d’Ambonnay】【運命の出会い=KRUG Clos d’Ambonnay】 クリュッグの銘醸畑、クロダンボネ。 日本が平成→令和に変わるこの瞬間、自分にとって特別なこのブドウ畑に立っていました。 初めてのフランス、初めてのシ […]
2019年4月29日BLOGgrandecuvee 【 1978 + 1979 × Champagne 💝】【 1978 + 1979 × Champagne 💝】 今月のスペシャル❣️ 「パスポート🇯🇵が無事に戻ってきた!」 こと、 「1978年と1 […]
2019年4月24日BLOGgrandecuvee 【アッサンブラージュという名の芸術🍾✨】【アッサンブラージュという名の芸術🍾✨】 アッサンブラージュとは原酒をブレンド、調合する作業のこと ですが、シャンパーニュ造りにおいて非常に大切な奥深い工程となります。 この日 […]